Tony kommt aus der Küche und verbringt seine Tage jetzt auf der Fahrt zwischen Standorten und seine Abende mit Berichten. Seine Restaurantleiter sind großartig mit Menschen und ungeduldig mit Bildschirmen. Er kauft für die Gruppe, aber jeder Standortleiter kann alles stillschweigend aufgeben, was den Service stört, deshalb zählt für ihn nur die Nutzung im Betrieb.

• Personalkosten bei 30 Prozent des Umsatzes halten, ohne die Leiter auszubrennen
• Die Zahlen jedes Standorts vor der Morgenrunde sehen
• Lebensmittelabfälle um ein paar Punkte senken, ohne Klemmbrett

• Leiter, die Dienstpläne auf Papier machen, weil die App langsamer ist
• Sieben Kassensysteme, die fast zusammenpassen
• Fluktuation, die jede Woche eine neue Einarbeitung bedeutet

• Funktioniert auf dem Handy, das ein Koch schon hat, auf Spanisch und Englisch
• Integriert sich mit seinem Kassensystem, belegt in einem Referenzrestaurant
• Ein Leiter lernt es in einer Schicht
• Preis pro Standort, der bei sieben und bei zwölf Sinn ergibt

• "Meine Leiter werden es nicht benutzen"
• "Das letzte ist am Muttertag ausgefallen"
• "Ich brauche kein Dashboard, ich brauche einen richtigen Dienstplan"

• Andere Betreiber im Gastronomieverband des Bundesstaats
• Die Partnerliste seines Kassensystem-Vertreters
• Eine Restaurantleiterin, die etwas im letzten Job benutzt hat

Illustrative Zusammenstellung. Beruht auf Branchenumfragen der Gastronomie und öffentlichen Berichten über Technik hinter den Kulissen. Keine Forschungs-Persona: Für dieses Profil wurden keine Betreiber befragt.